ესტრაგოელი

ესტრაგოლი (პ-ალილანისოლი, მეთილის ჩავიკოლი) არის ბუნებრივი ორგანული ნაერთი. მისი ქიმიური სტრუქტურა შედგება ბენზოლის რგოლისაგან, რომელიც ჩანაცვლებულია მეტოქსი ჯგუფითა და პროპენილის ჯგუფით. ესტრაგოლი არის ანეთოლის ორმაგი ბმის იზომერი. ეს არის უფერო და ღია ყვითელი სითხე. ეს არის ტარხუნის ეთერზეთის ძირითადი შემადგენელი ნაწილი, ზეთის 60-75% -ს შეადგენს. ის ასევე გვხვდება რეჰანის (23–88%) ეთერზეთებში, ფიჭვის ზეთში, სკიპიდრში, ცერეცოში, ანისონში (2%) და Syzygium anisatum.
ესტრაგოლი გამოიყენება სუნამოებში და სურნელოვანი საკვების დამატებად. ეს არომატით ვაჭრობაში აღწერილია, როგორც "ძლიერი, ტკბილი, ტარხუნა"
სავარაუდოდ, ესტრაგოლი არის კანცეროგენული და გენოტოქსიური, როგორც ამას ევროკავშირის ანგარიში აჩვენებს. ამრიგად, რეკომენდებულია მოხმარების შემცირება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ახალშობილთა კვებას, რადგან ბევრი ჩაი ან ჩაის მსგავსი სასმელი შეიცავს ესტრაგოლს.