კიტრი

კიტრი არის მცოცავი ვაზი, რომელიც ფესვებში ხვდება და იზრდება ბადეები ან სხვა საყრდენი ჩარჩოები, რომელიც ნეკნებს ეხვევა წვრილი, სპირალისებრი ძირებით. მცენარეს აქვს დიდი ფოთლები, რომლებიც ქმნიან ნაყოფს ნაყოფს.
ნაყოფი არის დაახლოებით ცილინდრული, მოგრძო, კონუსური დაბოლოებებით და შეიძლება იყოს 60 სმ სიგრძისა და 10 სმ დიამეტრის. კიტრი, რომელიც გაიზარდა სუფთა საჭმელად (ე.წ. საჭრელები) და მწნილისთვის განკუთვნილი (ე.წ. მწნილები) მსგავსია. კიტრს ძირითადად მოუმწიფებელი მწვანე ფორმით მიირთმევენ. მწიფე ყვითელი ფორმა ჩვეულებრივ ხდება ძალიან მწარე და მჟავე.
დახურული თესლი აქვთ და ყვავილიდან ვითარდება, კიტრი მეცნიერულად კლასიფიცირებულია, როგორც ხილი. პომიდვრისა და გოგრის მსგავსად, მათი მჟავე მწარე არომატი ხელს უწყობს კიტრის აღქმას, მომზადებას და ბოსტნეულის მიღებას, რაც მიღებულია კულინარიული ტერმინი.