კვერცხი (საკვები)

კვერცხუჯრედი არის მრგვალი ან ოვალური სხეული, რომელსაც სხვადასხვა სახეობის ქალი ატარებს, შედგება კვერცხუჯრედისგან, გარშემორტყმული გარსის ფენებით და გარეთა გარსით, რომელიც მოქმედებს ემბრიონის და მისი საკვები მარაგების საკვებად და დასაცავად. საკვები კვერცხის უმეტესობა, ჩიტის კვერცხისა და კუს კვერცხის ჩათვლით, შედგება დამცავი, ოვალური კვერცხის ნაჭუჭისაგან, ალბუმენისგან (კვერცხის თეთრი), ვიტელუსისგან (კვერცხის გული) და სხვადასხვა წვრილი გარსისგან. ყველა ნაწილი საკვებია, თუმცა კვერცხის ნაჭუჭს ზოგადად უგულებელყოფენ. კვერცხები ცილისა და ქოლინის კარგ წყაროდ ითვლება.
შველი და ხიზილალა თევზის მიერ წარმოებული საკვები კვერცხებია.
ფრინველის კვერცხები ჩვეულებრივი საკვები და ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ინგრედიენტია, რომელსაც იყენებენ სამზარეულოში. ისინი მნიშვნელოვანია თანამედროვე კვების ინდუსტრიის მრავალ ფილიალში. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფრინველის კვერცხებია ქათმისგან. იხვისა და ბატის კვერცხები და პატარა კვერცხები, როგორიცაა მწყერის კვერცხები, ზოგჯერ გურმანების ინგრედიენტად იყენებენ, ისევე როგორც ფრინველის უდიდეს კვერცხებს, სირაქლემასგან. გოლგის კვერცხები დელიკატესად ითვლება ინგლისში, ისევე როგორც სკანდინავიის ზოგიერთ ქვეყანაში, განსაკუთრებით ნორვეგიაში. ზოგიერთ აფრიკის ქვეყნებში, ზღვის მცენარეების კვერცხები ხშირად გვხვდება ბაზრებზე, განსაკუთრებით ყოველი წლის გაზაფხულზე. ხოხბის კვერცხები და ემუ კვერცხები შესანიშნავად იკვებება, მაგრამ ნაკლებად ხელმისაწვდომია. ზოგჯერ ისინი მიიღება ფერმერებისგან, მეცხოველეობის მეწარმეებისგან ან ძვირადღირებული სასურსათო მაღაზიებისგან. გარეული ფრინველის კვერცხების უმეტესობა დაცულია მრავალი ქვეყნის კანონმდებლობით, რომელიც კრძალავს მათ შეგროვებას ან გაყიდვას ან ნებადართულია მხოლოდ წლის კონკრეტულ პერიოდში.