რა არის რამსონსი?

რამსონსი (Allium ursinum) (ასევე ცნობილი როგორც ბუკრამები, ველური ნიორი, ფართოფოთლოვანი ნიორი, ხის ნიორი, კრემუ? ან დათვის ნიორი), ხახვის გარეული ნათესავია. ლათინური სახელწოდება განპირობებულია ყავისფერი დათვის ბოლქვების გემოთი და მიწის ჩხვლეტის ჩვევით, მათზე მისასვლელად; ისინი გარეული ღორის ფავორიტიც არიან.
რამსონები იზრდება ფოთლოვან ტყეებში ტენიანი ნიადაგებით, ამჯობინებენ ოდნავ მჟავე პირობებს. ისინი ყვავილობენ გაზაფხულზე ფოთლოვანი ხეების ფოთლებამდე და ავსებენ ჰაერს მათი დამახასიათებელი ნივრის მსგავსი სურნელით. ღერო სამკუთხა ფორმისაა და ფოთლები ხეობის შროშანის მსგავსია. დაკავშირებული ყვავის ნიორისა და მინდვრის ნიორისგან განსხვავებით, ყვავილის თავი არ შეიცავს ბოლქვებს, მხოლოდ ყვავილებს.
რამსონის ფოთლები საჭმელად არის; ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სალათი, სანელებლები, მოხარშული, როგორც ბოსტნეული, წვნიანი, ან პესტოს ინგრედიენტი, როგორც რეჰანი. ფუძეთა დაცვა ხდება მარილით და ჭამენ სალათას სახით რუსეთში. ბოლქვები და ყვავილები ასევე ძალიან გემრიელია.
რამსონის ფოთლებს საკვებად იყენებენ. ძროხები, რომლებიც რამსონით იკვებებოდნენ, აძლევენ რძეს, რომელსაც ოდნავ აქვს გემო ნიორი და ამ რძისგან დამზადებული კარაქი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა მე -19 საუკუნის შვეიცარიაში.
ადამიანის მიერ რამზონების გამოყენების პირველი მტკიცებულება მოდის ბარკოერის (დანია) მეზოლითური ნამოსახლარიდან, სადაც ნაპოვნია ფოთლის შთაბეჭდილება. შვეიცარიის ნეოლითურ დასახლებაში თაინგენ-ვეიერი (კორტაილოდის კულტურა) ნამოსახლარის ფენაში არის რამზონის მტვერის მაღალი კონცენტრაცია, ზოგის განმარტებით, როგორც რამზონის საკვებად გამოყენების მტკიცებულება.