პულულანის გამოყენება საკვებში

მცირე რაოდენობის დამატება პულულანი საკვების გადამუშავებაში მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს საკვების ხარისხს, როგორიცაა:

(1) პულულანის ნაწილის დამატება ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, პურსა და საკონდიტრო ნაწარმში შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ფორმირებისთვის, არამედ გააუმჯობესოს მისი არომატი. გარდა ამისა, იგი ასევე გამოიყენება როგორც წებოვანი ინგრედიენტი არაქისის მარცვლების, თხილი, ნუში, ნესვის თესლი, ხილის ინგრედიენტები და ა.შ. ძლიერი სიბლანტის და მცირე გამოსავლის შესაძლებლობისთვის.
(2) ტოფუს უმაღლესი ხარისხის პულოულანს აქვს კარგი პრიალა მარილის ჰალოგენდით და გლუკონოლაქტონით, სოიოს არომატით, რაც ამარტივებს ტექნიკას და აუმჯობესებს ტოფუს ხარისხს.
(3) თევზის ნამცხვრის (ბურთულის) დამზადებისას პოლისაქარიდის დამატება 0.1% მასობრივი წილით შეუძლია გააუმჯობესოს მისი ხარისხი და შეინარჩუნოს პროტოტიპი.
(4) პულულანისა და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავის მიერ წარმოქმნილ ეთერს აქვს უკეთესი ემულგაცია, ვიდრე საქაროზას ცხიმოვანი მჟავის ეთერი და სახამებლის ცხიმოვანი მჟავის ესტერი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ემულგატორი ცხიმის სტაბილიზაციისთვის, რომელსაც შეუძლია ნაყინის შეზავება, უკეთესი არომატი და გემოვნება
(5) შოკოლადის დამუშავებისას პულულანის გამოყენებით მას შეუძლია მიიღოს კარგი ფორმა, პრიალა და გლუვი ზედაპირი, შესანიშნავი გემო და არომატი.
(6) დამატება პულულანი მაღალი მარილიანი საკვებით შესაძლებელია მათი გასქელება, მაგალითად, საკვებში გასქელება და გაღიავება, როგორიცაა სოიოს სოუსი, სანელებლები, მოხარშული საკვები და მწნილები, ისე, რომ მათ უფრო გემრიელი გემო აქვთ სინერეზის გარეშე.
(7) პულულანისგან დამზადებულ ჩანთებში შემწვარი საკვებისა და ცხიმებით მდიდარი საკვების შეფუთვამ შეიძლება ხელი შეუშალოს გაუარესებას, განადგურებას და გახრწნას. ლორი, ლორი სოსისი და გაყინული საკვები ასხურებენ ფილმულ ან პულულიან კინოს ჩანთებში პულულანით ან წარმოებულებით, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს სუფთა და ანტისეპტიკური და შენარჩუნდეს შენარჩუნების პერიოდი 4-5 ჯერ.
(8) გამოყენება პულულანი როგორც მიკრო კაფსულის კედელი, რათა სუნელი და სუნელი გახდეს მიკროკაფსულირებული, რათა მივაღწიოთ სუფთა და სურნელოვანი შენარჩუნების მიზანს.
(9) მარცვლეული, ლაფშები, ცომის ფურცელი და ა.შ., ერთმანეთს ეკიდება სამზარეულოს მომზადების და სითბოს დამუშავების პროცესში და დამუშავებამდე 0.01% 1% პულულანის დამატებით ამ პრობლემების კარგად მოგვარებას შეუძლია. კარგი პირობებია გათვალისწინებული დუღილის, ვენტილაციისა და გაშრობისთვის. ის ხელს უშლის ადჰეზიას გათბობის დროს და ზრდის მოცულობას.
(10) გამომცხვარ საკვებზე დეკორატიული საიზოლაციო მასალების კვანძებისა და ფილების წარმოქმნის თვისებების მემბრანული თვისებების გამოყენება, რომ არ გაჩერდეს, შეინარჩუნოს ფორმა და გაიზარდოს ზედაპირის ფერი.
(11) პულოულანით დამუშავებულ გამომცხვარ თევზს და ხორცპროდუქტებს შეუძლია ეფექტურად შეინარჩუნოს ფორმა, რაც ხელს უწყობს ხორცპროდუქტების წებოვნებისა და წყლის სავალდებულო მოცულობის გაუმჯობესებას. ამასობაში, ხორცპროდუქტების გამოშრობა შესაძლებელია სწრაფი კვებისთვის ხრაშუნა ან ნახევრად მშრალი ხორცის პროდუქტების დასამზადებლად.
(12) საღეჭი რეზინისა და რბილი ტკბილეულის დამუშავებისას 1% -4% პულულის დამატება შეიძლება გააუმჯობესოს პროდუქტის გემო და გახანგრძლივება საღეჭი დრო და სუნამო. უშაქრო საღეჭი რეზინის დამუშავებისას, 4% პულულანის დამატება შეუძლია გაზარდოს გაფართოება და ძალა, არ გააჩნია ბზარი, აქვს საღეჭი, არომატული, კარგი გემო და შენახვის ხანგრძლივობა.
(13) ხილის წვენების სასმელებში პულულანის გამოყენებამ შეიძლება ზომიერად გაზარდოს მისი სიმდიდრე, სიგლუვე, კარგი დისპერსიულობა, სტაბილურობა და მდიდარი გემო.
უფრო მეტი:
პულულანს იყენებენ ხილის შენარჩუნებაზე
პულულანის გამოყენება ბოსტნეულში და ხილ ხილში