Erythritol

[CAS No. ] 149-32-6
[მოლეკულური ფორმულა] C4H10O4
[მოლეკულური წონა] 122.120
[სიმკვრივე] 1.45 გ / სმ 3
[დნობის წერტილი] 121 °C (250 °F; 394 K)
[გარეგნობა] თეთრი კრისტალური ფხვნილი
[სიწმინდე] 99% წთ

[ Მახასიათებლები ]
1. დაბალი სიტკბო;
2. მაღალი სტაბილურობა;
3. დაშლის მაღალი სითბო;
4. ხსნადობა;
5. დაბალი ჰიგიროსკოპიულობა;

[ერითრიტოლს აქვს შემდეგი უპირატესობები ქსილიტოლთან შედარებით]
1. ერითრიტოლი არის ბუნებრივი ნულოკალორიული დამატკბობელი, ხოლო ქსილიტოლს აქვს კალორიული შემცველობა.
2. ერითრიტოლის ტოლერანტობა უფრო მაღალია, ვიდრე ქსილიტოლის. ყველა შაქრის სპირტი იწვევს დიარეას, თუ მათ ძალიან ბევრს მიირთმევენ და არის ტოლერანტობის პრობლემა და ერითრიტოლი ყველაზე მაღალია ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
3. ერითრიტოლის საშუალო გლიკემიური ინდექსი და საშუალო ინსულინის ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე ქსილიტოლი, ამიტომ ერითრიტოლს ნაკლები გავლენა აქვს სისხლში შაქარზე და ასევე აქვს ანტიოქსიდანტური აქტივობა.
4. ერითრიტოლს აქვს ყველაზე მაღალი დაშლისა და შთანთქმის სითბო და მისი გაციების შეგრძნება ყველაზე მაღალია.
5. წარმოების პროცესის თვალსაზრისით, ერითრიტოლი ერთადერთია, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის მეთოდით ყველა შაქრის სპირტებს შორის და დუღილის მეთოდი უფრო ახლოს არის ბუნებრივ ტრანსფორმაციასთან და ექსტრაქციასთან. სხვა შაქრის სპირტები იწარმოება ჰიდროგენაციით, ამიტომ წარმოების პროცესი განსხვავებულია.
6. ერითრიტოლი ძირითადად არ არის ჰიგიროსკოპიული და სხვა შაქრის სპირტებს აქვთ ჰიგიროსკოპიურობის სხვადასხვა ხარისხი, რაც ზრდის გამოყენების ველს ჰიგიროსკოპიურობის გარეშე.

[ფუნქცია]
1. როგორც ანტიოქსიდანტი, ხელს უწყობს ორგანიზმში მაღალი შაქრის გამო გამოწვეული სისხლძარღვების დაზიანების თავიდან აცილებას;
2. შეუძლია ეფექტურად გაანადგუროს თავისუფალი რადიკალები, ისარგებლოს კანის ჯანმრთელობაზე და შეანელოს დაბერება;
3. არის დამატკბობელი, რომელიც ზრდის საკვების სიტკბოს;
4. დაეხმარეთ წონის დაკლებას;
5. ამცირებს პირის ღრუს ბაქტერიების ზრდას და ეფექტურად იცავს პირის ღრუს ჯანმრთელობას;
6. სუნისა და გემოს გაუმჯობესება;

ერითრიტოლის შესახებ
ერითრიტოლი არის ბუნებრივი შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც ფართოდ არსებობს ბუნებაში, როგორიცაა სოკო სოკო, ლიქენი, ნესვი და ხილი, ყურძენი, მსხალი, ცხოველის თვალის კრისტალები, პლაზმა, ნაყოფის სითხე, სპერმა და შარდი. მცირე რაოდენობით ასევე დაფიქსირდა ფერმენტირებული საკვები ღვინო, ლუდი, სოიოს სოუსი, იაპონური საკე. მისი მიღება შესაძლებელია გლუკოზის დუღილით. ეს არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი გამაგრილებელი ტკბილი გემოთი, რომელიც ადვილად შეიწოვება, სტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე, სტაბილურია pH-ის ფართო დიაპაზონში და აქვს რბილი სიგრილის შეგრძნება პირში გახსნისას. იგი შესაფერისია სხვადასხვა სახის საკვებისთვის.
ერითრიტოლი ზოგადად გამოიყენება ქსილიტოლის ან სხვა ტკბილი ნივთიერებების შემცვლელად. ის ერთ-ერთ ნახშირწყლებს მიეკუთვნება. ერითრიტოლის კვების კომპონენტი არის ის, რომ მას ასევე შეუძლია შეცვალოს შაქარი, ხოლო ერითრიტოლის კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია. მოსახერხებელია შესანახად და შეუძლია კერძს უფრო გემრიელი გახადოს, განსაკუთრებით შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა შოკოლადის პროდუქტს ან ტკბილ საკვებს, რათა გაიზარდოს სიტკბო და კერძების გემო უფრო გემრიელი იყოს. ასევე შესაძლებელია ერითრიტოლის შემცველი ზოგიერთი საკვების სწორად მიღება ცხოვრებაში.
ერითრიტოლის თვისებები, როგორიცაა კარიესის საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური, დამატენიანებელი და აალებადი, განაპირობებს მის გამოყენებას მედიცინისა და ყოველდღიური ქიმიკატების სფეროში.
ცხოველებისა და კლინიკური ექსპერიმენტების დიდმა რაოდენობამ დაადასტურა, რომ ერითრიტოლი არის უსაფრთხო, არატოქსიკური, არატერატოგენული, არ იწვევს ქრომოსომულ მუტაციას, არ მოქმედებს რეპროდუქციასა და განვითარებაზე, არ იწვევს კიბოს და არ ასტიმულირებს სიმსივნის ზრდას. კარგი ტოლერანტობა, ქატო შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტების მეტაბოლიზმზე აშკარა ეფექტის არარსებობა, სისხლში შაქრის კონტროლზე გვერდითი ეფექტების არარსებობა.